200 gramos de mantequilla.
250 gramos de harina.
2,5 gramos de sal.
100grs de almendra.
175 gramos de azúcar .
2,5 gramos de levadura en polvo.
2,5 gramos de azúcar avainillado.
En la preparación de la mermelada de cerezas con la que se rellena el pastel son necesarios los siguientes ingredientes:
500 gramos de cerezas deshuesadas.
400 gramos de azúcar.
½ decilitro de brandy.
2 cucharadas de pectina de manzana.
Elaboración de la pasta
En un bol se colocan la harina, la sal, el polvo de almendra, los azucares y la levadura. Se mezcla todo, se añade la mantequilla y se vuelve a mezclar. A continuación se añade el huevo y se envuelve con papel celofán.
Mermelada de cerezas
Para preparar la mermelada de cerezas, se ponen al fuego las cerezas deshuesadas con el azúcar.
Después se añade el brandy y se deja cocer 5 minutos. A continuación se deja enfriar la mermelada y ya está lista para usar.
Montaje del pastel
Para comenzar a dar forma al pastel se unta un molde bajo para tartas con mantequilla y azúcar.
Se estira la mitad de la pasta y se coloca en el molde por la base y los bordes. Con las manos se aprieta la masa contra el molde.
A continuación se dispone la mermelada fría sobre el fondo y se estira la otra mitad de la pasta con la que cubriremos el pastel, colocándola con cuidado para que no se rompa y se unan las dos partes.
Se pinta el pastel con yema y luego se hornea durante 45 minutos a 200 º C.
